今日日曜日は仁木町の修学院ファームに行って来ました。
農作業には最高の天気、になる予定でしたが午前９時ころから雨が降ってきて最悪の天気になりました。
でも現場へは７時には着いていましたので２時間はにんにくの植えつけ、収穫などができました。
にんにくの植えつけは、今年はホワイト６片をやめて中国産のにんにくと、近所の農家さんにいただいた北海道在来種（皮に紫色が入る、地元の人は「黒にんにく」と呼んでいる品種：ただし、有名なにんにく加工品の黒にんにくとは全く違う）にしました。
数年は食べずに、株の数を増やそうと思っています。
豚肉料理二日目は、「修学院昔風ラーメン」と手作りチャーシューが入った「チャーハン」でした。
昔風ラーメンのスープはもちろん手作りで、普通の中華スープ（毛湯）と煮干しと昆布で作った「和風だし」、それにチャーシューの煮汁を少し入れたもので、化学調味料なしで十分おいしいスープが作れました。
チャーハンはいつもはカニチャーハンですが今日は70分かけて作ったチャーシュー入りチャーハンでした。
今日の実習は豚肉を中心とした料理の日でした（明日も）。
この豚肉は帯広の会社（住所と名称は伏せさせていただきます）に提供していただいたホエー豚で、ロース肉、もも肉、バラ肉を使って様々な料理を作りました。
誠にありがとうございました。
今日のメニューは、豚ロース肉を使った「ポークソテー デミソースとアップルソース」、「ピーマンの詰め物」、十勝からわざわざ送っていただいたので十勝名物「豚丼味噌味」の３品にしました。
上からフォンドボーをかけながら焼きます
今日日曜日は仁木町の修学院ファームに出かけ農作業をしました。
台風が近づいているので、急いでトマトの収穫を終え、支柱の補強作業を行い、最後にみょうがの苗を植えました。
昨年の春、トラクターを頼んで荒起こしをしているとき、間違ってみょうがの畑を耕してしまい大半がダメになってしまいました。
やっと180個ほど収穫できるようになったのに。
今回は講師の先生から苗をもらい、もう一度やり直すことにしました。
今日の収穫です
今日は製パンの授業で「カレーパン」、「焼きそばパン」、「メロンパン」などの調理パンを作りました。
もうパンの授業も何回目かで、皆も少し慣れてきたようです。
表面もつやよく仕上がり、中の生地もしっとりした粘り気の多い、おいしいパンに仕上がり、みんな喜んでいました。
今日日曜日は「秋のオープンキャンパス」の日でした。
仁木町の修学院ファームで穫れた野菜とその加工品を使って調理しました。
メインは手作りケチャップとトマトソースを使った「ナポリタンスパゲティ」、またたくさん穫れるピーマンを使った詰め物、ちょっと変わったところでは「餃子の皮を使ったピザ」を作って、意外と好評でした。
昨日今日は１年に１度の研修旅行で、１日目はニセコアンヌプリのホテルで研修を行いました。
今回のテーマは「食材とその生産を担う人との出逢い」で、農業関係と水産関係の２人のゲストを迎え話を聞いたり質問をしたりしました。
２日目は仁木町の修学院ファームで農業体験を行い、井内観光農園でブドウ狩りを体験しました。
本日の授業は寿司。一通りの基礎を終えそろそろ応用編に入りました。
定番の茶巾ずしと稲荷ずしは行いましたが、修学院ファームでとれた野菜を使ったにぎりと巻物を体験しました。
先日テレビで「ヤングコーン」のにぎりを紹介していたそうですが、修学院ではもう３年前からヤングコーンのにぎりを作っているのにね、と言ってにが笑いしていたところです。
今日は「おもてなしの心を養う」茶道入門の授業があり、今までの授業とは違い正式な茶室を使って行いました。
お菓子（お干菓子＝おひがし）は前もって「和菓子」の授業で作ったものを使い、足がしびれるのを我慢しながら一生懸命取り組んでいました。
ちなみに本校の職員は全員「裏千家」の「吉野社中＝よしのしゃちゅう」に所属し、先生は茶名が「宗穂」で「正教授」、学院長は茶名が「宗味」で「教授」、校長は茶名が「宗薫」で「講師」の資格があります。
また、卒業生や在校生なども所属し、みんな頑張っています。
２年制コースのクラスは「イギリスパン」、いわゆるバターが多めに入った角食で山が３つあるパンを作りました。
もうすでにこね、発酵などの技術は馴れたものですが、もう一度復習を兼ねて作ってみました。
また、生地が余ったので冷蔵庫にある野菜や肉製品を使って「野菜ハムサンド」を作りました。
山が３つあります
