今日はめずらしく調理実習のない日でしたので先日仁木町の修学院ファームで収穫した大根を使って「鮭だいこん（大根）」を作りました。

もうひと月すると富山湾あたりから「鰤（ぶり）」の便りがよせられ、本格的な寒鰤（かんぶり）の季節になりますが、鰤といえば「鰤大根」が思い浮かべられます。北海道はまだ生の鮭が手に入りますので、この鰤の代わりに鮭を使ってみると、これがなかなかいける。鰤大根に負けないとても美味なのです。今日は大根の葉がたくさんありましたので、これも一緒に活用しました。