山菜で料理を作りました(山菜セミナー)

喜茂別やニセコ方面で採ってきた、ふき、うど、わらび、ネマガリダケなどで、その下処理の方法、料理法などを学びました。
また、「イタドリ」で作ったジャムや「すぎなのお茶」などを試食しました。

山菜はアク抜きが重要です。
ネマガリダケはゆでて皮をむきます。
次第に煮汁を煮詰めていきます
うどは鳥羽産のワカメ(塩)と酢味噌で和えました
よもぎを入れてかき揚げを作り、温かいそばにのせました
今日の山菜料理の完成です
さあ、試食です