山菜で料理を作りました(山菜セミナー) 学校事務局 2019.6.42019.6.18 カテゴリー キャンパスライフ, 未分類, 食品加工の研究 喜茂別やニセコ方面で採ってきた、ふき、うど、わらび、ネマガリダケなどで、その下処理の方法、料理法などを学びました。 また、「イタドリ」で作ったジャムや「すぎなのお茶」などを試食しました。 山菜はアク抜きが重要です。 ネマガリダケはゆでて皮をむきます。 次第に煮汁を煮詰めていきます うどは鳥羽産のワカメ(塩)と酢味噌で和えました よもぎを入れてかき揚げを作り、温かいそばにのせました 今日の山菜料理の完成です さあ、試食です