鯛一式料理作りました!

2年制のクラスは恒例の「鯛一式料理」の授業を行いました。

昔からめでたい時の魚といえば「鯛」というくらい、徹底的に食べ方を追求されてきた魚。

授業では「兜煮(かぶとに)」、「潮汁」、「松皮作り」(刺身)、「薄作り」(刺身)、「竜田揚げ」、「ちり蒸し」、「鯛飯」を作りました。

ウロコが残らないように注意を払います
腹骨をすくい、中骨も除きます
兜煮の準備で、「梨割り」(なしわり)といいます
兜煮の準備ができました
竜田揚げの準備です
竜田揚げの仕上げです

ちり蒸しの準備です。この後、セイロに入れます