修学院ファームで収穫した大根にも、ふたまたなどの不ぞろいのものが出てきます。
こうした大根は桂向きなどには不向きで、浅漬けなどの漬物や切り干し大根などの加工品を作ります。
学校では余った大根でこうした加工品をしょっちゅう作っており、余すところのない食材だといえます。
修学院ファームで収穫した大根にも、ふたまたなどの不ぞろいのものが出てきます。
こうした大根は桂向きなどには不向きで、浅漬けなどの漬物や切り干し大根などの加工品を作ります。
学校では余った大根でこうした加工品をしょっちゅう作っており、余すところのない食材だといえます。