何といっても料理はだしが重要ですね。

中国料理もていねいにとっただしで作ると美味しくなります。

今日の調理実習では２回目の中華だしの取り方を復習し、「白味噌仕立てのマーボー茄子丼（海老そぼろ）」、「担々麺（タンタンメン）」、「幽庵風鶏のから揚げサラダ仕立て」の３品を作りました。

中華だしはとても澄んだ美味しいだしがとれました。