修学院札幌調理師専門学校 学校紹介動画を作成しました。
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本日の一年生の実習では手作りのブイヨンからデミグラスソースを作りビーフシチューを作成しました!
非常に手間と時間のかかる料理ですが、その分だけ濃厚でおいしいビーフシチューに仕上がりました。
本日の一年生の実習はブイヨンをとり
チキンカレーをルゥから作成しました。
固形のカレールゥを使っていないので優しい味に仕上がりました。
明日はブイヨンを使って作るデミグラスソースでビーフシチューを作ります。
本日の2年生の実習は西洋料理の専攻科で、
オマールエビを使った料理とピラフを作成しました。
オマールエビは一人一尾を使用してさばき方や調理法を学びました。
えびのエキスを抽出して作ったソースは絶品です!
本日の1年生は茶道入門の授業を行い、
ふくさのさばき方やお茶のたて方を教わりました。
今日の授業で使用したお菓子は昨日の和菓子の実習で生徒たちが作成したものです。
生徒達は第一回の授業で教わった挨拶や作法などをふまえて授業に取り組んでいました!
第一回目の茶道入門の様子はこちら↓からご覧いただけます。
http://syugakuin.ac.jp/?p=2200&preview_id=2200&preview_nonce=469006f6de&preview=true
昨日の実習ではきんとん、水羊羹、くず桜の3種類のお菓子を作りました。
本日の1年生の実習はパンの授業です。
ロールパンとピザ生地の二種類の生地を作りました。
生地を手でこねるのは力と根気のいる作業ですが、頑張った分焼き立てのパンがよりおいしく感じたようです!
本日の一年生の実習では初めて寿司を握りました!
ネタはヒラメ、アワビ、シャコ、ウニ、出汁巻き玉子です。
このネタは今朝仕入れた物で新鮮な食材ばかりです。
本校では菌床栽培の椎茸を栽培しています。
少しずつ小さな芽も出始めました!
収穫した椎茸は日本食の調理実習などで使用します。
本日の1年生の実習はパティシエです。
1人1台ずつスポンジケーキを焼きました。
卵の立て方と粉を合わせるときのまぜ方がポイントです。
生徒たちはきめの細かなスポンジ生地を作ることが出来たようです。
ハンドミキサーをとても頑張って使ったので明日は筋肉痛になりそうです!
本日は食品加工産業セミナーで食肉について学び、また実習では無添加のウインナーソーセージを作りました。
ソーセージの種類はチョリソーと大葉2種類です。
実習を通して普段食べている商品がどのようにして作られるのか詳しく学ぶことが出来ます。
下の写真は生徒たちが実習する様子です。↓