ブルーベリー、今年も穫れ始めました!

ブルーベリーが今年も穫れ始めました。

いよいよ夏の到来ですね。

学生たちと入学直後から種から育ててきた野菜類も、仁木町の修学院ファームで収穫の時期がまじかになってきました。

ブルーベリーが穫れるともう夏だなって思います
ラズベリーはすでに収穫期に入っています。今年は8㎏くらいでしょうか
トマト(中玉のフルティカ)は8月から収穫の予定です
ヤングコーンを使ったすしの授業が楽しみです
これズッキーニなんです。他に、緑丸や緑長、黄長があります

手作りグルテンで「麩まんじゅう」と「グルテンのから揚げ」作りました!

昨日8日は「食品加工産業セミナー」の授業があり小麦粉の粘りについて勉強しました。

グルテンの形成は他の麦などにはみられない小麦特有の性質で、グルテンは網目状の組織を作り、粘る性質を持ちます。

授業では、まず強力粉と薄力粉を別々に水を加えて練り、30分ほど寝かせてボールに水を入れ生地を水中でよくもみグルテンを取り出し、比較しました。

水で練って休ませた生地からグルテンを取り出していきます
粘りの強いグルテンができました
グルテンを使って「麩まんじゅう」を作ります
「麩まんじゅう」の完成です
「グルテンのから揚げ」もできました