秋サケで石狩鍋作りました!

9月22日(木)の日本料理実習は恒例の鮭を使ったセミナーを行い、「石狩鍋」を作りました。

台風で鮭が手に入るかどうか心配しましたが、何とか開催出来てほっとしています。

今年の鮭は少々小ぶりでしたが立派な美味しそうな雌の鮭を皆一生懸命卸していました。

残ったイクラは後日、寿司の授業でイクラ漬けを学びます。

本当はブランド鮭の「銀聖」のはずでしたが
石狩鍋の材料です
鮭の身を卸していきます
後日寿司の授業で使います
鮭の身は湯引きにかけます
野菜類は切り分けました
おにぎりも作りました
各班ごとに(4人に1尾)石狩鍋の完成です