修学院ファーム今年初の収穫です。

修学院食育ファーム（仁木）本年度初収穫　越冬(ミニキャロット)にんじん

左から普通にんじんの橙、黄、紫、ダークパープル、白、そして一番右が実用再栽培（経営栽培）で国内唯一の東洋種（アジア型）である「金時にんじん」（京にんじん）です。

昨年７月に植えて（播種）去年越したもので、糖度が高いのが特徴です。

因みに江戸時代には赤、白、黄、紫、赤などの多彩なにんじんがあったそうです（ただし東洋種のみで：現在私たちが食べている西洋種は明治時代になってからです。

ところで一番左の普通にんじん（向陽２号西洋種）と金時にんじんの色違いがわかりますか。

普通のにんじんの橙色は「カロテン」という色素によるもので金時にんじんの「鮮紅色」は「リコペン」によるものでトマトと同じ色素です。

にんじんの原産地（栽培型）は「アフガニスタン北都」でいわゆる昔でいう「西域(さいいき)」です。

ちなみに中国語でにんじんは「胡蘿蔔(こらふ)」直訳すると胡＝西域（ペルシャなど）から来た蘿蔔＝だいこんとなります。

１３世紀からはるばるペルシャの方からシルクロードを通って伝来したのでしょう。

ちなみに「胡」を使った文字は胡瓜、胡椒、胡麻などがあり、それぞれ西域から伝わったものでしょう。